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지금처럼 매출이 부진한 시기에 경영과 생산 관리를 더 잘하기 위해서는 생산 품목의 제조 원가를 잘 알아야 하지만 이를 제대로 알고 있는 제과점은 거의 없는 실정이다. 그 이유로는 경영주가 원가에 대한 개념이 없거나 생산자가 원가 계산법을 모르는 경우, 통념상 제품의 종류, 모양, 크기가 비슷한 타 제과점의 제품과 가격을 동일시 해 원가 계산 필요성이 적은 경우, 분기별로 원가 계산을 해야 하는 등 힘이 드는 경우, 재료비의 변동이 심한 경우, 신제품 생산이 없는 경우 등이다. 많은 제과점에서 제품 가격을 결정하는 방법은 경쟁을 의식해 타 제과점의 동일 제품의 가격과 동일하게 하는 것이다 . 그러나 타 점포보다 좋은 재료를 사용하고 기술이 뛰어나 급여가 많은 기술자가 만드는 제품은 원가가 높을 수 밖에 없..

제품의 원가 계산법에 대해 알아보자. 이를 위해 먼저 한 제품에 사용된 재료 원가 및 비율을 알아야 한다. 다음은 재료 원가 계산을 위해 샘플로 제시한 과일빵의 배합률과 각 재료의 중량 및 g당 단가, 중량에 따른 각 재료의 가격이다. 계산 방법 1. 각 재료의 구입 가격을 포장 중량으로 나누어 g당 단가를 계산한다. 예) 강력분: 구입가 1만 3,000원 / 포장 중량 22,000g(22kg) = 0.59원/g 2. 사용 재료의 중량에 해당 재료의 g당 단가를 곱해 재료 별 가격을 구한다. 예) 강력분: 650g x 0.59원 = 383.5원. *타 재료도 같은 방법으로 가격을 구한다. 3. 2의 방법으로 구한 각 재료의 총 금액을 생산 수량(5개)로 나누어 개당 생산 원가를 구한다. 예) 2,225...

제조 원가는 제품을 생산하기 위해 들어가는 모든 비용을 포함하는데, 원재료 비용, 인건비, 공장 임대료, 전기 요금, 운송비, 관리비 등 다양한 요소로 구성됩니다. 제조 원가를 산출하는 방법에는 다양한 방법이 있으며, 일반적으로 다음과 같은 방법을 사용합니다. 직접 원가 방법: 제품 생산과 직접적으로 연관된 비용을 산출합니다. 즉, 원자재비, 인건비, 운송비, 공장 임대료 등을 포함합니다. 간접 원가 방법: 제품 생산과 간접적으로 연관된 비용을 산출합니다. 예를 들어, 관리비, 부대비용, 기술 개발비 등을 포함합니다. 완제품 원가 방법: 완제품을 생산하기 위한 모든 비용을 산출합니다. 이 방법은 직접 원가 방법과 간접 원가 방법을 모두 고려합니다. 제조 원가를 산출하는 방법은 다양하지만, 한국에서는 일반..